même si vous débutez
Le cougnou, c’est la brioche de Noël belge : une mie filante et parfumée, façonnée en forme d’enfant emmailloté, qu’on déguste au petit-déjeuner de Noël avec un chocolat chaud.
Vous trouvez que leur pâte briochée est délicate à réussir ?
Une mie trop sèche
Un goût de levure trop prononcé
Une mauvaise conservation
Un aspect peu appétissant
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Je suis aussi passé par là et c'est normal...
Sur internet et dans les livres, il est difficile de s'y retrouver : j'ai pu y lire tout et
son contraire... Impossible pour moi de trouver deux recettes ou techniques identiques, ni d'avoir un résultat satisfaisant. Je vous comprends !
Je suis Diego, bio-ingénieur et professeur de sciences, créateur du blog La Boîte à Pain (+60.000 lecteurs mensuels) depuis 2020.
Après beaucoup d’essais, de lectures professionnelles et de formations — dont des ateliers avec Mélanie Mayné, finaliste du Meilleur Pâtissier 2016 — j’ai construit une méthode que j’explique comme en classe : chaque geste, avec sa raison.
Je voulais comprendre pourquoi une pâte briochée réussit ou rate, pas seulement suivre une recette.
Dans ce cours en vidéos,
je vous accompagne pas à pas
Un cougnou moelleux
Réalisez une pâte briochée légère et bien levée avec un pétrissage adapté
Une couleur gourmande
La dorure et la cuisson pour des cougnous bien dorés
Recettes traditionnelles
Suivez les recettes traditionnelles nature, raisins secs, sucre fondant ou chocolat
Façonnage
Façonnez le cougnou avec la technique du “karaté”.
Conservation
Conservez vos cougnous plus longtemps grâce à la méthode améliorée
Organisation et timing
Profitez des cougnous frais au petit déjeuner sans devoir vous lever tôt avec la technique de cuisson retardée
Contenu du cours
8 vidéos détaillées avec démonstrations multi-caméras pour les gestes professionnels
11 leçons pas à pas organisées en 4 modules d'apprentissage
Recette PDF à télécharger
Accès à vie, mises à jour du cours incluses
Structure de la formation
Ils ont testé, ils ont approuvé...
"Ta recette de cougnous a été franc un succès à la maison, elle est super bonne. Dieu sait que j’en ai testées des recettes… Mais la tienne est de loin la meilleure !!!"
"Verdict : génial, enfin une recette et des techniques au top."
"Super bons. J’en refais fin de semaine d’ailleurs. La période des cougnous est courte, il faut en profiter !"
"Aut dicta commodi nostrum quidem delectus molestiae ad et ex odit."
PRIX DE LANCEMENT
47 €
jusqu’au dimanche 8 novembre à 23h59,
puis 57 €
Vous le rentabilisez chaque année, à chaque fournée.
Inclus avec le cours :
Le PDF imprimable "Checklist du cougnou parfait"
Le cours bonus "3 variantes gourmandes" (chocolat, fruits confits...)
Une question pendant la recette ? Répondez à l’e-mail, je réponds personnellement.
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Comment ça marche ?
1. Inscription au cours et validation du paiement :
Vous remplissez vos coordonnées dans le formulaire ci-dessous et vous validez le paiement.
2. Confirmation et activation :
Vous recevez dans les minutes qui suivent un email confirmant votre achat ainsi qu'un lien vous permettant d'activer votre compte.
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Vous avez immédiatement accès à la plateforme de formation du blog. Tous les cours que vous achetez s'y trouveront et seront accessibles à vie. Vous consultez vos cours comme bon vous semble et autant de fois que vous le désirez.
5 brioches de saison expliquées pas à pas
Craquelin, pomme-cannelle, roulés au spéculoos…
PDF envoyé immédiatement (au lieu de 10 €)
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Accès à vie et visionnage illimité, mises à jour incluses
Suivez pas à pas la réalisation du cougnou, à votre goût et à votre rythme
Grâce au tournage multi-caméras, vous maîtriserez les gestes au niveau des mains, comme le boulanger
Devenez créatifs dans la fabrication de vos cougnous grâce aux variantes et aux astuces d'organisation
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Les prix sont en EUR
Questions fréquemment posées